Grilovaná zelenina

Zachování vitamínů při grilování

Tepelná úprava, jako je grilování, může ovlivnit obsah některých vitamínů v zelenině. Nicméně grilování při správné teplotě a době může tyto ztráty minimalizovat.

Vitamíny rozpustné ve vodě, jako je vitamín C, vitamíny skupiny B, jsou obzvláště náchylné na teplo.

Grilovaná zelenina je výborným způsobem, jak obohatit jídelníček o chutné a zdravé pokrmy. Při správné přípravě si uchovává mnoho prospěšných látek, které podporují zdraví a vitalitu. Dodržováním uvedených tipů můžete maximalizovat nutriční hodnotu grilované zeleniny a užít si její skvělou chuť bez zbytečných ztrát vitamínů.

Zdravotní přínosy grilované zeleniny

Grilovaná zelenina je bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a navozuje pocit sytosti, což může pomoci při kontrole hmotnosti. Dále obsahuje antioxidanty, jako jsou vitamíny A, C a E, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a mohou snižovat riziko chronických onemocnění . Přidáním kvalitního oleje při grilování se zvyšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K.​

Tipy pro zdravé grilování zeleniny

• Výběr zeleniny: Pro grilování jsou vhodné druhy s pevnější strukturou, jako jsou papriky, cukety, lilky, houby, kukuřice, cibule a rajčata.
• Příprava: Zeleninu omyjte a nakrájejte na rovnoměrné kusy, aby se grilovala rovnoměrně.​
• Marinování: Lehké potřetí zeleniny kvalitním olejem a bylinkami před grilováním může zvýraznit chuť a podpořit vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
• Doba grilování: Grilujte zeleninu krátce na středně vysoké teplotě, aby si zachovala křupavost a maximum živin.​
• Minimalizace tuku: Používejte olej s mírou, protože zelenina snadno nasákne tuk, což může zvýšit kalorickou hodnotu pokrmu .

Doporučené oleje pro grilování

• Rafinovaný avokádový olej: Má jeden z nejvyšších kouřových bodů, přibližně 271 °C, což ho činí ideálním pro grilování při vysokých teplotách. Jeho neutrální chuť neovlivňuje přirozenou chuť grilovaných pokrmů.
• Rafinovaný slunečnicový olej: S kouřovým bodem kolem 232 °C je vhodný pro grilování. Má mírnou chuť, která nenarušuje chuť jídla. 
• Rostlinný olej: Obvykle směs rafinovaných olejů s vysokým kouřovým bodem, což z něj činí cenově dostupnou a vhodnou volbu pro grilování. 
• Rafinovaný sezamový olej: S vysokým kouřovým bodem je vhodný pro grilování, zejména v asijské kuchyni. ​

Olejům, kterým je vhodné se při grilování vyhnout

• Extra panenský olivový olej: Má nižší kouřový bod (přibližně 190 °C) a výraznou chuť, což ho činí méně vhodným pro grilování při vysokých teplotách. Je lepší ho používat pro dochucení hotových pokrmů nebo při vaření při nižších teplotách. ​
• Máslo: Nízký kouřový bod (přibližně 175 °C) a obsah mléčných pevných látek způsobují rychlé přepalování, což není ideální pro grilování. ​

Další tipy pro grilování s olejem

• Použití oleje na rošt: Před grilováním potřete rošt tenkou vrstvou oleje s vysokým kouřovým bodem, aby se zabránilo přilnavosti jídla. ​
• Mírné potírání jídla: Lehce potřete zeleninu nebo maso olejem před grilováním, aby se zlepšila chuť a zabránilo vysychání. ​
• Vyhněte se přebytečnému oleji: Příliš mnoho oleje může způsobit vzplanutí plamenů na grilu, což může spálit jídlo a vytvořit nebezpečné látky.​

Výběr správného oleje pro grilování nejen zlepšuje chuť vašich pokrmů, ale také přispívá k bezpečnosti a zdraví při vaření.

​Nutriční výhody grilované zeleniny oproti chlebu

Zelenina je přirozeně nízkokalorická a bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Například paprika obsahuje vysoké množství vitamínu C, zatímco cuketa je zdrojem draslíku a vitamínu B6. Naopak, chléb, zejména bílý, je často vysoce kalorický a může obsahovat jednoduché sacharidy, které rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Při grilování zeleniny na peletovém grilu dochází k zachování těchto živin, což z ní činí výživnější přílohu než chléb.​

Zdravotní benefity grilované zeleniny

Grilovaná zelenina přináší několik klíčových zdravotních výhod:​

• Bohatý zdroj antioxidantů: Grilováním zeleniny, jako jsou rajčata, se zvyšuje dostupnost lykopenu, silného antioxidantu, který přispívá k ochraně před některými typy rakoviny a podporuje zdraví srdce. ​
• Podpora trávení: Vysoký obsah vlákniny v zelenině podporuje zdravé trávení a pravidelnost střev. ​
• Snížení rizika chronických onemocnění: Pravidelná konzumace grilované zeleniny namísto pečiva může přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění, diabetu 2. typu a obezity. ​

Výhody grilování na peletovém grilu

Použití peletového grilu při přípravě zeleniny přináší několik výhod:​

• Přesná regulace teploty: Peletové grily umožňují nastavit přesnou teplotu, což zajišťuje rovnoměrné propečení zeleniny bez rizika spálení.​
• Autentická chuť: Použití kvalitních pelet dodává zelenině jemné kouřové aroma, které zvyšuje její chuťový profil.​
• Zachování živin: Grilování na peletovém grilu při správné teplotě pomáhá zachovat vitamíny a minerály v zelenině, což z ní činí zdravější přílohu.​

Zařazením grilované zeleniny do jídelníčku místo chleba nejen obohatíte své pokrmy o nové chutě, ale také podpoříte své zdraví díky vyššímu příjmu důležitých živin a snížení příjmu jednoduchých sacharidů.

Zelenina nevhodná pro grilování

Ne všechny druhy zeleniny jsou pro grilování ideální. Například salátová okurka, brokolice, květák, křen, rebarbora, špenát či zelí nejsou pro tuto úpravu vhodné, protože jejich struktura a obsah vody neumožňují dosažení požadované konzistence a chuti . Tyto druhy zeleniny je lepší konzumovat syrové nebo upravené jinými metodami, jako je vaření či dušení.​

Časté chyby při grilování zeleniny

Při grilování zeleniny se vyvarujte následujících chyb:​

• Předčasné solení: Sůl způsobuje, že zelenina uvolňuje vodu, což může vést k její vysušení během grilování. Doporučuje se solit až po dokončení tepelné úpravy.​
• Použití čerstvé bazalky před grilováním: Čerstvá bazalka se při vysokých teplotách snadno spálí a zhořkne. Lepší je ji přidat až po grilování.​
• Nedostatečné očištění grilu: Zbytky z předchozího grilování mohou negativně ovlivnit chuť nově připravované zeleniny. Před každým použitím gril důkladně vyčistěte nebo používejte grilovací nádoby.  

Tipy pro správné grilování zeleniny

Pro dosažení chutné a šťavnaté grilované zeleniny dodržujte následující doporučení:​

• Výběr vhodné zeleniny: Pro grilování se hodí pevnější druhy zeleniny, jako jsou paprika, cuketa, lilek, brambory, mrkev, celer, chřest, kukuřice, cherry rajčátka, pórek nebo jarní cibulka.​
• Příprava zeleniny: Před grilováním zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte na vhodné kusy. Například papriku rozkrojte na čtvrtiny, cuketu a lilek na plátky o tloušťce přibližně 1,5 cm.​
• Použití oleje: Před grilováním potřete zeleninu tenkou vrstvou rostlinného oleje. To pomáhá zabránit přichycení k roštu a zachovat šťavnatost.​
• Grilovací pomůcky: Pro menší kousky zeleniny použijte grilovací tácky nebo alobal, aby nedošlo k jejich propadnutí roštem.​

Dodržováním těchto zásad zajistíte, že vaše grilovaná zelenina bude chutná, šťavnatá a zdravá.​

Kvalitní peletky

Chcete, aby vaše grilovaná zelenina chutnala vskutku dobře? Sáhněte po peletkách Smokypellets z buku nebo směsi buk/jasan/ořech, které dodají jídlu jemné, přirozené kouřové aroma a zvýrazní chuť každého sousta. Díky čistému českému dřevu bez příměsí dosáhnete rovnoměrného hoření, stabilní teploty a perfektního výsledku bez hořkosti. Ať už grilujete klasiku nebo experimentujete, s našimi peletami bude i obyčejná zelenina hvězdou každého grilování. Dopřejte si kvalitu, která voní po dřevě – a chutná poctivě.

Peletky v akci

Máme pro vás také výhodné balení dvou pytlů pelet v kombinaci BUK (15 kg) + BUK/JASAN/OŘECH (15 kg). V této kombinaci vás 1 kg pelet vyjde na 54 Kč.

Tak grilu zdar a dobrému jídlu obzvlášť! 🔥