Koření do guláše
Jak připravit dokonalý guláš s chutí tradice
Guláš – srdce kotlíku a král každého posezení má svoje pevné místo ve středoevropské kuchyni. Nejen jako vydatné jídlo na rodinný oběd, ale hlavně jako nepsaný král každého táborového kotlíku a závěru grilovačky. Ať už vaříte klasiku z hovězího masa, nebo experimentujete se zvěřinou, vepřovým nebo dobrým buřtem, jedno je jisté – správné koření do guláše je základ. Firma Trumf už míchá koření více jak 30 let. Jsou to profíci v oboru. Guláš už jiný nekupujeme! Je to dokonalý základ, který si dle chuti můžete kdykoliv doladit. Není ale třeba. Skutečně!
Z čeho se skládá gulášové koření?
V našem e-shopu najdete Gulášové koření, které jsme namíchali tak, aby vynikla masová chuť a zároveň se neskrývaly jednotlivé vrstvy aroma. Kombinuje:
- mletou sladkou papriku
- kmín
- majoránku
- černý pepř
- pálivou papriku v decentní dávce
Tato směs je ideální nejen pro klasický hovězí guláš, ale skvěle se hodí i do zvěřinových variant nebo kotlíkových gulášů na otevřeném ohni. Doporučujeme do základu smaženou cibulku, velmi rádi přidáme také BBQ marinádu pro zakouřenější šmak. Když chceme více pikantní, dosypeme Harisou. To je ale vše na vás a vašich preferencích.
Základní recept na hovězí guláš
Ingredience:
- 1 kg hovězí kližky
- 3 cibule
- 3 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce gulášového koření
- 4 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička soli
- voda nebo vývar na podlití
Postup:
- Na tuku orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte na kostky nakrájené maso a zprudka opečte.
- Posypte gulášovým kořením, promíchejte, dosolte podle potřeby.
- Podlijte vodou nebo ideálně vývarem, přidejte protlak, přiklopte a duste na mírném ohni 2 hodiny.
- Podle potřeby dolévejte vodu a dochuťte. V našem guláši nesmí chybět česnek. A co u vás?
Gulášové variace podle krajů
Každý kraj má ten svůj „pravý guláš“ – pojďme se inspirovat:
Maďarský guláš
Hutnější než polévka, řidší než český guláš. Používá často houskovou jíšku, hodně cibule a pálivější papriku. Podává se s chlebem.
Slovenský kotlíkový guláš
Vařený venku, často i ze směsi mas (vepřové, hovězí, klobáska). Do vývaru se přidává brambor a pálivá paprika.
Vídeňský guláš
Typicky jemnější, připomíná spíš omáčku. Důraz je kladen na dlouhé restování cibule a jemné dochucení bez majoránky.
Zvěřinový guláš
U nás oblíbený zejména na podzim. Skvěle chutná ze srnčího nebo divočáka, výborně ho doplňuje jalovec a trocha tymiánu. My používáme koře
Tajemství chuti: Proč je kvalitní směs koření lepší?
Koření, které je čerstvě umleté a smíchané a uchované v kvalitním obalu, si uchovává intenzivní aroma a chuťové vrstvy. Právě proto má naše gulášové koření tolik úspěchu. Nepotřebujete dochucovadla ani umělé zvýrazňovače – jen pár lžiček a o zbytek se postará čas a pomalé vaření.
A co mají společného pelety a guláš?
Možná to zní nečekaně, ale když se nad tím zamyslíte – dřevo a koření mají podobnou funkci: dodávají chuť, aroma a charakter. Stejně jako kvalitní paprika udělá guláš gulášem, tak poctivé dřevěné pelety dodají masu na grilu kouřovou notu, kterou si budete pamatovat.
Naše pelety vyrábíme z výběrového dřeva bez příměsí. Nejlépe se hodí právě pro kotlíkové vaření nebo delikátní uzení masa – třeba k hovězímu guláši podávanému na závěr večera.
Tip: Guláš jako tečka za grilovačkou
Když se gril pomalu dohořívá, vítr je chladnější a přátelé se stahují ke stolu se skleničkou vína nebo piva v ruce… je ten pravý čas vytáhnout guláš z kotlíku nebo termosky.
Dopředu připravený, správně uleželý guláš má tu nejlepší chuť právě tehdy, kdy už se nikomu nechce stát u grilu. Je to jídlo, které zahřeje – doslova i obrazně.
Shrnutí: Koření do guláše tvoří srdce každého kotlíku
- Vyberte kvalitní směs – bez kompromisů a dokonale vyladěné > Gulášové koření
- Nechte maso i koření pracovat – čím pomalejší vaření, tím lepší výsledek.
- Inspirujte se regionálními variantami a nebojte se experimentovat.
- A nezapomeňte – když zavoní guláš, je kolem stolu hned plno. S čerstvým chlebem chutná nejlépe!