Ryba na grilu

Jak poznat čerstvou rybu na gril: jednoduchý návod, který vás nezklame

Češi možná nejsou národem rybářů, ale když se dobře připraví čerstvá ryba na grilu, máloco se jí vyrovná. Jenže právě tady často narazíme – rybu koupíme s nadšením, ale doma nás pak zklame její chuť nebo vůně. Na vině většinou není recept, ale samotná kvalita ryby.

Vybrat dobrou rybu není žádná věda, když víte, na co si dát pozor

Připravili jsme pro vás jednoduchý a spolehlivý návod, jak poznat čerstvou rybu vhodnou ke grilování. Protože když je ryba kvalitní a připraví se na správném dřevě, výsledek bude jednoduše dokonalý.

Ryba nesmí zapáchat rybinou

První pravidlo je jednoduché: čerstvá ryba nesmrdí! Není cítit nepříjemně, naopak má neutrální až lehce mořskou vůni. Pokud ucítíte výraznou rybinu nebo dokonce kyselý zápach, ruce pryč.

Oči a žábry prozradí nejvíc

• Oči by měly být čiré a lesklé, ne zakalené nebo vpadlé.
• Žábry mají být jasně červené – šedé, hnědé, bílé nebo zelené odstíny signalizují, že ryba má nejlepší dny dávno za sebou.

TIP: Před grilováním žábry odstraňte

nejen kvůli estetice, ale i proto, že se v nich drží nečistoty a mohou ovlivnit chuť při pečení na žáru.

Maso musí být pevné

Pokud si můžete sáhnout na maso (například na filet), lehce zatlačte prstem. Pevné maso se okamžitě vrátí zpět, zatímco měkké nebo rozpadavé značí starší rybu.

Kůže má být lesklá a vlhká

Čerstvá ryba má vlhkou, neoschlou kůži, která se leskne. Matná a oschlá kůže značí, že už nějakou dobu leží na pultu.

Na dřevě chutná ryba nejlíp

I ta nejlepší ryba může ztratit kouzlo, pokud ji připravíte špatným způsobem. Grilování na dřevěných peletách dodá masu jemné kouřové aroma, které se k rybě báječně hodí – mnohem víc než klasické uhlí nebo plyn.

U smokypellets.cz doporučujeme pro ryby tyto dřevěné pelety:

• Buk – jemný, přirozený kouř, ideální pro všechny druhy ryb.
• Směs buk / olše / třešeň – dokonale vyvážená kombinace, která rybě dodá jemnou sladkost a krásnou barvu.

Grilování na kvalitních řemeslných peletách z českého dřeva promění každou rybu v zážitek, na který vaši hosté nezapomenou.

Shrnutí: co si zapamatovat při výběru ryby

✔️ Ryba nesmí zapáchat rybinou

✔️ Oči čiré, žábry červené

✔️ Maso pevné, kůže lesklá

✔️ Před grilováním žábry odstranit

✔️ Nejlepší chuť dodá grilování na dřevěných peletách

💡 Vyzkoušejte si to už tento víkend. Kupte si čerstvou rybu a dejte ji na pelety z bukového dřeva – nebo sáhněte po směsi s třešní a olší pro jemnější chuť. Na grilu vykouzlíte pokrm jako z přímořské restaurace.

Pokud si nevíte rady s marinádou na rybu, doporučujeme:

Koření na maso, rybu, zeleninu - skvělé na dochucení nejen grilované ryby, ale také u nás tolik oblíbené grilované zeleniny

Grilovací koření makrela - grilovaná makrela je klasika všech klasik. Alespoň jednou za sezónu u nás musí být makrely. Pěkně naložené s libečkem a pořádně vysušené. :-)